Terroirs & cultures
Le choix de la culture reflète aujourd’hui la qualité des produits du Château de La Curnière. Le sol est drainant et limite les excès en eau. L’été, on observe une grande amplitude thermique entre la chaleur du jour et la fraîcheur des nuits. Cette douceur nocturne apporte aux raisins une maturité plus lente, permettant de développer des arômes plus fins et donnant une bonne acidité aux vins, garant de leur fraîcheur et de leur stabilité.
Vinification des vins Rouges :
A la réception de la vendange, les étapes d’éraflage total et foulage des grappes sont nécessaires (seuls les grains de raisins sont encuvés). Les raisins sont alors encuvés pour une fermentation de 30 jours dans des cuves béton creusées dans la roche mère, afin d’élaborer des vins rouges de garde. Les cuves sont alors thermo-régulées.
Des remontages quotidiens sont souvent nécessaires avec parfois une oxygénation, afin d’extraire les arômes, les tanins et la couleur profonde si typique de nos vins rouges puis délestage selon les cuvées. Durant la vinification, les moûts/vins sont dégustés tous les jours afin d’adapter les méthodes de vinifications à l’évolution des vins. Une filtration légère est réalisée avant la mise en bouteille.
Vinification des vins Blancs et Rosés :
Un pressurage direct est réalisé après la récolte. Pressurage très doux par pressoir pneumatique qui permet d’extraire le jus des raisins. Débourbage 48h à très basse température (<10°C), et vinification des moûts en cuve acier émaillé sous température contrôlée (16°C) et fermentation lente. Un léger batonnage des lies pour les vins blancs. Durant la vinification, les moûts/vins sont dégustés tous les jours afin d’adapter les méthodes de vinifications à l’évolution des vins. Filtration légère avant la mise en bouteille.
Nos vins « Domaine La Curnière », vin de pays du Var Coteaux du Verdon (rouge, rosé et blanc), sont fruités, ronds et très gourmands.
Nos vins « Château La Curnière », AOP Coteaux Varois en Provence (rouge, rosé et blanc) sont complexes, amples et gastronomiques.
Nos cuvées spéciales « Chardonnay » blanc et « Montagne les 3 Croix » rouge proposent des vins aux arômes puissants issus de raisins récoltés très mûrs sur des parcelles sélectionnées.
Méthodes & vinifications
Le château de La Curnière respecte les méthodes de vinifications traditionnelles. La production est réalisée dans le respect de la terre et des fruits pour vous garantir des produits à la vente de qualité.
Appellations & cépages
Voici quelques appellations et cépages proposés par le château de La Curnière :
Vermentino
Ce cépage blanc d’origine italienne porte le nom de rolle en Provence. Ses arômes sont puissants et sont un mélange de pomme, amande et aubépine. Sa culture est propre à la Méditerranée, principalement en Provence.
Grenache
Cépage noir qualitatif, il permet d’offrir des vins rouges puissants, généreux et bien colorés. Il est vinifié en rouge et en rosé en Provence.
Syrah
Le Syrah est également un cépage noir proposant une complexité aromatique intéressante avec des notes fruitées, épicées et florales.
Cinsault
Vieux cépage noir à jus blanc proposant de très grosses grappes très juteuses. Ce cépage tardif a besoin de soleil pour mûrir.
Cabernet Sauvignon
Cépage récent, véritable produit de métissage entre un cabernet franc et un sauvignon blanc, il a été réalisé au hasard au XVIIème siècle. Sa facilité de culture mais aussi son parfum typique l’ont rendu populaire.
Chardonnay
La légende qui le dit rapporté par les croisées a été démentie. Son potentiel qualitatif élevé permet de donner des vins secs tout en conservant un bon équilibre sucre-acidité.
Sémillon
Ce cépage français de vigne blanc donne de grands vins blancs secs, gras avec un vieillissement possible en barrique.
Château La Curnière Rouge 2017
| Appellation : | Coteaux Varois en Provence |
| Cépages : | Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon |
| Dégustation : | Robe grenat foncé, beaux reflets violets. Jambage ample et régulier qui laisse deviner une belle matière. Nez aux arômes de sous-bois et de fruits à noyaux. Attaque franche, nette. Bonne tenue, du corps, arômes corsés. On retrouve aussi la réglisse typique du grenache et de la syrah. Bonne longueur en bouche. |
| Vieillissement : | 5 ans |
| Vinification : | Eraflage total, Encuvage pour une fermentation de 30 jours. Remontages quotidiens. Filtration légère avant mise en bouteille. |
| Accord mets et vins : | A aérer ou carafer quelques instants avant dégustation. Parfait sur plats en sauce, pièces de viandes grillées. |
Montagne les 3 Croix 2013
| Appellation : | Coteaux Varois en Provence |
| Cépages : | Syrah (50 %), Cabernet Sauvignon (50 %) |
| Dégustation : | Belle robe pourpre, très beaux reflets rouges. Notes très fruits rouges (cassis, mûres). Très belle complexité aromatique. |
| Vinification : | Eraflage total, Encuvage pour une fermentation de 30 jours. Remontages quotidiens. Filtration légère avant mise en bouteille. |
| Accord mets et vin : | A aérer ou carafer quelques heures avant dégustation. Parfait sur plats en sauce, belles pièces de viandes grillées |
| Distinctions : | Médaille d’argent au concours général agricole de Paris 2013 |
Cuvée V Rouge
| Appellation : | Vin de Pays du Var – Coteaux du Verdon |
| Cépages : | 100 % Merlot |
| Dégustation : | Robe grenat très intense, beaux reflets violet, Jambage persistant et harmonieux. Au nez, belle expression de feuilles séchées et de fruits mûrs (cerise, mure). Le fruit mûr est plus net et laisse présager beaucoup de matière. En bouche, attaque franche qui devient ensuite plus ample. |
| Vieillissement : | 5 ans |
| Vinification : | Macération de 20 jours sous température contrôlée, remontages quotidiens. Dégustation des presses avant assemblage. |
| Accord mets et vins : | Un vin plaisir gourmand plein, idéal pour un repas convivial entre amis. |
Château La Curnière Blanc 2018
| Appellation : | Coteaux Varois en Provence |
| Cépages : | Vermentino, Sémillon |
| Dégustation : | Robe nette, beaux reflets dorés. Nez complexe qui alterne sur le fruit blanc et les fleurs blanches (bruyère blanche). En bouche, attaque vive, belle longueur en bouche, complexe, finale agréable et homogène. |
| Vieillissement : | Vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente. |
| Accord mets et vins : | A boire à 10-13°C. Vin idéal sur des poissons au court bouillon, coquilles Saint-Jacques, langouste, crabe. |
Chardonnay 2017
| Appellation : | Vin de Pays du Var – Coteaux du Verdon |
| Cépages : | 100% Chardonnay |
| Dégustation : | Robe cristalline, nette, agrémentée de beaux reflets bleutés. Au nez, belle minéralité allant ensuite sur la pêche de vigne. Légère note citronnée en fin d’olfaction. Belle attaque ferme et franche. Vin frais et vif. Bonne tenue. |
| Vieillissement : | Vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente. |
| Accord mets et vins : | A boire à 9-12°C. Idéal sur des poissons blancs sans sauce, noix de Saint-Jacques, langouste, crabe, fruits de mer (huîtres, oursins). |
Cuvée V
| Appellation : | Vin de pays du Var - Coteaux du Verdon |
| Cépages : | Vermentino 100 % |
| Dégustation : | Belle robe dorée, beaux reflets verts bleutés. Premier nez fleuri, qui s’estompe pour laisser place à des arômes de poire. Attaque nuancée, l’homogénéité se fait en bouche. Belle tenue. Blanc gastronomique. |
| Vinification : | Vendanges mécaniques, Vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente. |
| Accord mets et vins : | A boire à 10-12°C. Idéal sur les fromages typés comté, beaufort ou sur des plats à base de poisson en sauce. |
Château La Curnière Rosé 2018
| Appellation : | Coteaux Varois en Provence |
| Cépages : | Grenache (50 %), Cinsault (50 %) |
| Dégustation : | Belle robe framboise, reflets rosés magnifiques. Arômes de fruits rouges (framboise, groseille) et agrumes. En bouche, une belle acidité qui donne fraîcheur et tenue. |
| Vinification : | Pressurage direct, vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente. |
| Accord mets et vins : | A boire dans les deux ans. Température de consommation : 8°C. Un rosé complexe, ample, pouvant être servi à table pour accompagner des plats raffinés. Idéal pour les moments plaisirs de l’été. |
Cuvée V Rosé
| Appellation : | Vin de pays du Var - Coteaux du Verdon |
| Cépages : | Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (30 %), Rolle (10 %) |
| Dégustation : | Belle robe au reflet saumon étincelant. Le nez est frais, floral puis deuxième nez plus fruité (framboise, groseille). En bouche, belle attaque ferme et franche : un vin ample et frais, notes de pamplemousse et groseille. Finale épicée mariée à une belle acidité qui donne fraîcheur et tenue. Un vin qui peut attendre... |
| Vinification : | Vinification sous température contrôlée (14°C) et fermentation lente. |
| Accord mets et vins : | Température de consommation : 8-9°C. Un rosé ample pour accompagner petits farcis provençaux, salades composées et viandes grillées. Idéal pour les moments plaisirs de l’été. |
Huile d'olive
Le domaine compte environ 400 beaux oliviers, appartenant à plus d’une dizaine de variétés différentes dont Caillon, Bouteillan, Verdale, Varagenc …
Le moulin du village de Tavernes, dont nous sommes coopérateurs, est réputé pour la qualité de ses huiles, souvent primées dans de nombreux concours agricoles.
L’huile produite « Fruité vert » est appréciée pour son goût vif et herbacé.
